Près de la municipalité d’Ollauri se trouve la cave Beronia, située dans le paysage viticole de la Rioja Alta. En complément et en extension de l’ancienne cave existante, un nouveau bâtiment a été construit à proximité, tirant parti du terrain existant avec une pente de 8 mètres en forme de « boomerang ».

L’entrée se fait par le nord, d’où le bâtiment disparaît presque dans le paysage avec ses toits verts. En traversant le tunnel d’accès, on découvre soudain la pleine dimension du bâtiment avec sa façade orientée au sud et au sud-ouest. En surface, la cave offre ses espaces sociaux avec l’entrée, la boutique et un espace gastronomique avec une vue magnifique sur le paysage viticole environnant.

En descendant une volée de marches, on accède aux zones de production qui sont intelligemment organisées sous le niveau du sol, minimisant l’impact visuel et optimisant la fonctionnalité. Conformément au processus de production linéaire, les trois principales zones de production, à savoir les cuves de fermentation, la cave avec les fûts de vieillissement et la cave avec les bouteilles de vieillissement, sont alignées d’ouest en est. Chaque zone est équipée d’un éclairage naturel adéquat et d’un contrôle approprié de l’humidité et de la température.

En termes de durabilité, la cave de Beronia, conçue par IDOM, associe des concepts traditionnels à des techniques innovantes pour minimiser la consommation d’énergie. Outre la méthode traditionnelle consistant à exploiter l’inertie thermique en descendant profondément sous terre, l’isolation thermique, les puits géothermiques et les dalles de béton activées aident à réguler les températures à l’intérieur de la cave. En outre, des toits verts sont stratégiquement utilisés pour recueillir l’eau de pluie, favorisant ainsi la conservation de l’eau et la biodiversité.

En termes de technologie de construction, le détail le plus remarquable est le toit sud, construit comme une grande dalle post-tensionnée, qui crée un espace intérieur avec un minimum de piliers et un pare-soleil pour la façade sud. Les caves de production souterraines sont principalement constituées d’éléments en béton préfabriqué.

Dans l’ensemble, la Cave Beronia est un exemple d’ingénierie architecturale grâce à sa conception réfléchie et à ses pratiques durables. Chaque aspect de la cave, des zones de production souterraines à son intégration dans le paysage, reflète une réponse unifiée à son emplacement, à son programme et à son processus de production.

Texte : Bernd Nitsch, GA BILBAO